Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Alsacienne au Four

Préambule : Nous vous proposons une recette de choucroute garnie, mijotée uniquement au four avec du vin blanc. Vous accompagnerez cette préparation alsacienne avec des pommes de terre et des saucisses pochées à la dernière minute. Un plat complet et parfumé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de choucroute crue,
• 500 g de collet de porc désossé et salé,
• 500 g de lard fumé,
• 500 g de lard salé,
• 3 c. à soupe de saindoux,
• 1,5 kg de pommes de terre en robe des champs,
• 12 saucisses de Strasbourg,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 2 feuilles de laurier,
• Vin blanc sec,
• Schnaps,
• Bière,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Alsacienne au Four étape par étape:

• 1Allumez votre four, réglez-le sur 180°C pour le préchauffer un moment et pelez les aromates avant de les émincer séparément.
• 2Passez la choucroute sous l'eau claire, égouttez-la dans une passette et déposez le laurier, les brisures d'oignon et les 2/3 du saindoux dans le fond d'un vaste plat à gratin.
• 3Etalez une strate de chou dans la terrine, poivrez-la généreusement et ajoutez également les baies de genièvre et la pulpe d'ail.
• 4Disposez les lards et le collet par-dessus et terminez le montage avec le reste de chou afin de recouvrir toute la garniture.
• 5Eparpillez la c. à soupe de saindoux restante, arrosez le tout avec un peu de schnaps et du vin blanc et glissez le plat dans votre four chaud pendant 180 minutes environ.
• 620 minutes avant la fin de la cuisson, portez une marmite d'eau à frémissement et faites cuire les pommes de terre le temps nécessaire.
• 7Remplissez une casserole avec de l'eau, parfumez-la avec un peu de bière et faites bouillir le tout afin de pocher les saucisses 3 minutes dans le bouillon.
• 8Une fois que la choucroute garnie est cuite, sortez le plat du four, installez les saucisses chaudes à la surface et placez également les pommes de terre fondantes.
• 9Présentez le plat sur table et savourez-le bien chaud en toute convivialité à l'occasion d'un repas entre amis.

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