Recette › Plat › Choucroute › Choucroute au Four

Préambule : Cette recette de choucroute est facile à faire et nécessite peu de surveillance. Grâce à la cuisson au four et en cocotte, les aliments restent fondants et bien moelleux. A déguster avec un bon vin blanc sec.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de choucroute,
• 1 jambonneau,
• 600 g de carré de porc salé,
• 300 g de lard fumé,
• 2 grands verres de vin blanc d'Alsace sec,
• 10 pommes de terre,
• 6 saucisses de Strasbourg,
• 1 gros oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 5 baies de genièvre,
• Clou de girofle

Préparation de la recette Choucroute au Four étape par étape:

• 1Pelez l'oignon et la gousse d'ail. Plantez plusieurs clous de girofle dans l'oignon. Mettez le tout à dorer dans un trait d'huile chaude, avec les baies de genièvre et la choucroute que vous aurez préalablement bien rincée et séchée dans du papier essuie-tout. Utilisez de préférence une marmite en fonte passant au four.
• 2Préchauffez votre four à 180°C. Lorsque la choucroute est saisie, arrosez de vin blanc de manière à recouvrir le chou quasiment complètement. Placez le couvercle sur la marmite et glissez au four durant 60 minutes.
• 3Au bout d'une heure, retirez la marmite du four afin d'y placer les différentes variétés de viande (sauf les saucisses). Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson encore 90 minutes.
• 4Terminez en ajoutant les pommes de terre pelées et découpées en cubes. Comptez alors 30 minutes supplémentaires de cuisson.
• 5Pendant que vous faites blanchir les saucisses 5 minutes dans l'eau bouillante, dressez la choucroute dans un plat de service. Ajoutez les saucisses égouttées et dégustez sans attendre.

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