Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Bière Cocotte Minute

Préambule : Pour ravir les amateurs de recettes traditionnelles, voici une choucroute préparée à la façon alsacienne. Cuite à la bière, le chou a une saveur particulière rehaussée par les aromates et la charcuterie. A servir avec un vin de pays. La recette Choucroute Bière Cocotte Minute a été imprimée 29 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 kg de choucroute crue,
• 75 cl de bière blonde,
• 400 g de poitrine fumée,
• 1 cervelas de 400 g,
• 1,5 kg de palette de porc fumée,
• 6 saucisses de Francfort,
• 100 g de saindoux,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 1 carotte,
• 6 pommes de terre à chair ferme,
• Gros sel,
• 1 c. à café de poivre en grains,
• 1 c. à café de baie de genièvre,
• 1/2 c. à café de cumin,
• 2 clous de girofle

Préparation de la recette Choucroute Bière Cocotte Minute étape par étape:

• 1Après avoir longuement rincé la choucroute à l'eau, essorez-la délicatement, puis démêlez-la du bout des doigts. Laissez en attente dans une passoire.
• 2Pelez les oignons, l'ail et la carotte. Emincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans le saindoux.
• 3Pendant ce temps, coupez la carotte en rondelles. Réalisez un bouquet garni dans un sachet de mousseline fine dans lequel vous glissez les morceaux de carotte, l'ail, les baies de genièvre, le poivre en grains et les clous de girofle.
• 4Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez la mousseline, la moitié de la choucroute, la palette et la poitrine. Terminez par le reste de la choucroute et la bière. Diminuez le feu, couvrez et faites mijoter 2 heures.
• 5Ajoutez le cervelas au bout d'1h30 de cuisson, puis 15 minutes plus tard, les saucisses de Francfort.
• 6En parallèle, mettez les pommes de terre à bouillir dans une casserole d'eau salée. Egouttez en fin de cuisson.
• 7Lorsque tous les ingrédients sont cuits, présentez-les dans un plat de service et servez avec un peu de moutarde. Bon appétit !

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