Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Canard

Préambule : Pour celles et ceux qui ne mangent pas de porc, savez-vous qu'il est possible de cuisiner une délicieuse choucroute à base de viande de canard ? A servir avec des pommes de terre de type Belle de Fontenay ou Roseval.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de choucroute d'Alsace,
• 6 cuisses confites de canard gras,
• 1 kg de pommes de terre,
• 3 c. à soupe de graisse de canard gras,
• 1/2 bouteille de sylvaner,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 1 feuille de laurier,
• 10 baies de genièvre,
• 1 pincée de cumin,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Canard étape par étape:

• 1Rincez la choucroute plusieurs fois à l'eau claire. Egouttez-la soigneusement avant de la presser légèrement pour extraire l'eau restante.
• 2Mettez votre four à chauffer à 180°C. Pelez l'ail et les échalotes, puis hachez le tout. Faites-les revenir dans votre cocotte en fonte avec la graisse. Lorsqu'ils ont bien sué, ajoutez la choucroute, le cumin, le laurier, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
• 3Mélangez puis arrosez de vin blanc. Complétez avec de l'eau jusqu'à couvrir le chou. Couvrez avec le couvercle, puis enfournez la cocotte durant 2 heures.
• 4Pendant ce temps, lavez et procédez à la cuisson des pommes de terre en robe des champs. Réservez au chaud. Dégraissez les confits de canard.
• 5Au terme de la cuisson du chou, retirez la cocotte du four afin d'y glisser les confits de canard. Replacez au four un quart d'heure, à découvert cette fois. Terminez par 5 minutes sous le gril pour rendre la peau du canard croustillante.
• 6Servez bien chaud avec les pommes de terre présentées à part.

Imprimez la recette Choucroute Canard:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: