Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Crue

Préambule : Préparer une choucroute à base de chou cru n'est pas compliqué. Suivez les indications de notre recette et cela deviendra un jeu d'enfants pour vous ! A servir avec un bon vin blanc d'Alsace. Régalez-vous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de choucroute crue,
• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme,
• 1 bouteille de vin blanc sec d'Alsace,
• 1/4 de l de bouillon,
• 6 tranches fines de lard fumé,
• 6 saucisses de Francfort,
• 3 saucisses de Montbéliard,
• 1 palette de porc fumée,
• 2 oignons jaunes,
• 3 gousses d'ail,
• 2 feuilles de laurier,
• 8 baies de genièvre,
• 3 clous de girofle,
• 4 c. à soupe d'huile neutre

Préparation de la recette Choucroute Crue étape par étape:

• 1Pelez les oignons et les gousses d'ail. Ciselez finement les oignons mais conservez les gousses d'ail entières. Mettez le tout à dorer à feu doux dans une cocotte en fonte, avec un peu d'huile.
• 2Entre-temps, passez la choucroute plusieurs fois sous l'eau froide. Egouttez-la, puis pressez-la délicatement entre la paume des mains pour retirer le maximum d'eau. Terminez en la pressant dans un torchon propre et en la démêlant avec le bout des doigts.
• 3Au bout de deux minutes, les oignons sont devenus translucides. Stoppez la cuisson, puis ajoutez la palette de porc et les tranches de lard fumées. Nappez la viande de choucroute, puis disposez le laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle et les gousses d'ail.
• 4Versez le vin blanc et le bouillon avant de placer un couvercle sur la cocotte. Remettez à cuire à feu doux durant 60 minutes, en surveillant de temps en temps.
• 5Pendant ce temps, rincez les pommes de terre et découpez-le en cubes. Ajoutez-les sur la choucroute au bout d'une heure, ainsi que les saucisses de Montbéliard. Poursuivez la cuisson une demi-heure.
• 6A peu près un quart d'heure avant d'arrêter la cuisson, glissez les saucisses de Francfort dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
• 7Disposez joliment la choucroute et sa garniture dans un plat de service et servez immédiatement.

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