Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Cuite au Four

Préambule : La choucroute est un plat traditionnel originaire d'Alsace. Il est idéal pour les grandes tablées et régale les gourmets avec des viandes généreuses. Cette recette propose de cuire la choucroute au four pour lui apporter un peu de croquant.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,8 kg de choucroute,
• 2 verres de vin blanc sec,
• 10 pommes de terre,
• 1 jambonneau,
• 750 g de carré de porc salé,
• 5 saucisses de Strasbourg,
• 400 g de lard frais salé,
• 400 g de lard fumé,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 5 baies de genièvre,
• Clous de girofle,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Cuite au Four étape par étape:

• 1Faites préchauffer le four à 180°C. Tranchez les deux lards en gros morceaux. Epluchez l'oignon puis piquez-le avec les clous de girofle. Lavez la choucroute plusieurs fois pour la dessaler, puis égouttez-la.
• 2Déposez la choucroute dans une grande terrine en terre en ajoutant les baies de genièvre et l'oignon.
• 3Poivrez puis versez le vin blanc en le répartissant bien sur toute la choucroute.
• 4Placez un couvercle sur la terrine, puis enfournez pour 1h de cuisson.
• 5Au bout de ce temps, ajoutez le jambonneau, le carré de porc et les deux lards. Remettez au four pour 1h30 de cuisson.
• 6Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la choucroute et laissez cuire 30 minutes de plus.
• 7Pendant ce temps, remplissez une casserole et faites-la chauffer. Mettez-y à cuire les saucisses.
• 8Quand la choucroute est cuite, sortez-la du four et retirez le couvercle. Disposez les saucisses sur le dessus et servez directement à table.

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