Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Cuite Garnie

Préambule : Voici la recette d'une choucroute cuite garnie de viandes, pommes de terre, lards, saucisses, le tout aromatisé aux herbes. C'est délicieux, un vrai plat d'hiver, mais attention ce n'est pas conseillé aux personnes qui suivent un régime light.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de choucroute lavée,
• 800 g de pommes de terre,
• 400 g de carré de porc,
• 300 g de palette salée fumée,
• 200 g de lard frais,
• 200 g de lard salé fumé,
• 200 g d'oignons,
• 60 g de graisse d'oie,
• 4 saucisses de Strasbourg,
• 2 saucisses à cuire,
• 1 couenne de lard,
• 3/4 de l de vin blanc,
• 4 gousses d'ail pelées,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 1 pincée de coriandre,
• 1 pincée de cumin,
• 1 pincée de genièvre,
• 1 clou de girofle,
• Poivre en grains

Préparation de la recette Choucroute Cuite Garnie étape par étape:

• 1Pelez et émincez les oignons. Epluchez les pommes de terre et réservez-les. Versez la graisse d'oie dans une cocotte et faites revenir les émincés d'oignon et la couenne de lard côté gras.
• 2Ajoutez la choucroute, le vin blanc, les gousses d'ail pelées et toutes les viandes, soit le carré de porc, la palette salée, le lard frais, le lard salé, sauf les saucisses que vous réservez pour la fin de cuisson.
• 3Aromatisez avec le poivre en grains, coriandre, cumin, genièvre, thym et laurier. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 2 heures en recouvrant avec un peu d'eau en cours de cuisson.
• 4Sortez les viandes à l'aide d'une écumoire au bout de 2 heures de cuisson et réservez dans une assiette.
• 5Ajoutez les 6 saucisses dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 minutes.
• 6Pelez les pommes de terre. Plantez un clou de girofle dans une pomme de terre et faites les cuire dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.
• 7Réchauffez la viande et dressez la choucroute en présentant les pommes de terre à part et dégustez chaud.

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