Recette › Plat › Choucroute › Choucroute de Navet

Préambule : En panne d'inspiration pour accommoder votre kilo de navets ? Nous vous proposons de tester notre choucroute spéciale ! Préparée sans charcuterie ni viande, cette choucroute est un plat d'accompagnement idéal pour un rôti ou un poisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de navets longs,
• 50 cl de vin blanc,
• 2 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de graisse d'oie,
• 50 cl de fond de volaille,
• 3 baies de genièvre,
• Thym,
• Laurier,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute de Navet étape par étape:

• 1Épluchez l'ail et les oignons. Tranchez les oignons finement et ouvrez les gousses d'ail pour retirer le germe central.
• 2Faites chauffer une c. à soupe de graisse dans une grande sauteuse et plongez-y les oignons émincés. Quand ils ont bien transpiré, ajoutez les gousses d'ail, le thym, le laurier et les baies de genièvre. Arrosez de vin blanc. Salez et poivrez selon votre goût.
• 3Lorsque le vin s'est évaporé à moitié, incorporez le fond de volaille. Diminuez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
• 4Pendant ce temps, lavez et pelez les navets. Puis détaillez-les en longs rubans très fins à l'aide d'une mandoline.
• 5Au terme de la cuisson, filtrez la sauce aux oignons et récupérez le jus. Placez les navets dans la sauteuse à la place des oignons et mouillez avec le jus récupéré et le reste de graisse d'oie. Laissez cuire à feu doux et à couvert 10 minutes.
• 6Servez bien chaud en accompagnement d'une viande grillée.

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