Recette › Plat › Choucroute › Choucroute de Rave

Préambule : Avec quoi préparer une choucroute si ce n'est pas avec des choux ? Faites-la avec des raves ! Remplacez également une partie de la charcuterie par des cailles et vous obtiendrez une choucroute excellente, originale et qui plaira à coup sûr !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de raves salés,
• 4 cailles,
• 1 oignon,
• Poivre,
• Huile,
• 15 cl de riesling,
• 15 grains de genièvre,
• 3 tranches de poitrine fumée,
• 500 g de pommes de terre à chair ferme

Préparation de la recette Choucroute de Rave étape par étape:

• 1Lavez les raves et posez-les dans une passoire.
• 2Pelez et taillez en lamelles l'oignon. Mettez-le à colorer dans un faitout. Laissez l'oignon en attente.
• 3Mettez les cailles à colorer sur toutes les surfaces. Retirez les volatiles. Déposez au fond de la cocotte les tranches de poitrine d'un centimètre d'épaisseur. Incorporez les raves salées. Donnez 2 tours de moulin et déposez le genièvre.
• 4Ajoutez les cailles par-dessus. Séparez ces dernières avec les pommes de terre préalablement épluchées et lavées.
• 5Mouillez avec le riesling. Faites bouillir cette préparation et laissez mijoter pendant 75 minutes.

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