Recette › Plat › Choucroute › Choucroute en Accompagnement

Préambule : La choucroute est bénéfique du point de vue nutritionnel. Proposez-la en accompagnement de vos plats car, en plus, elle est diététique et entretient la flore intestinale. Plus de scrupules alors à en cuisiner malgré une cuisson longue mais relativement aisée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,5 kg de choucroute crue,
• 400 g de lard fumé,
• 3 oignons émincés,
• 1 feuille de laurier,
• 4 c. à soupe de vin blanc,
• Eau,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 2 c. à soupe de sucre,
• 1 c. à café de cumin,
• Sel,
• Poivre blanc

Préparation de la recette Choucroute en Accompagnement étape par étape:

• 1Rincez la choucroute puis essorez-la en la pressant dans les mains. Séchez-la et réservez.
• 2Pelez les oignons et émincez-les. Mettez de côté.
• 3Déposez de l'huile dans une cocotte en fonte et mettez à chauffer. Dès que l'huile commence à crépiter, insérez les oignons et faites-les suer.
• 4Saupoudrez de sucre et de cumin, mélangez avec une cuillère en bois puis incorporez la choucroute.
• 5Poivrez, salez, ajoutez la feuille de laurier puis ajoutez le vin blanc et un peu d'eau puis portez à ébullition.
• 6Baissez alors le feu et cuisez à l'étuvée durant 30 minutes.
• 7Débitez le lard en larges tranches puis insérez-le sur la choucroute et prolongez la cuisson de 20 minutes supplémentaires.

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