Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Express

Préambule : Voici une version express et simplifiée pour cuisiner la choucroute crue avec brio. Suivez les étapes méticuleusement et servez un plat mitonné au vin blanc et au jus de citron, accompagné de charcuterie et de pommes de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de choucroute crue,
• 1 saucisse de Morteau,
• 250 g de poitrine fumée,
• 250 g de palette de porc,
• 500 g de pommes de terre,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 oignon,
• 3 c. à soupe de graisse d'oie,
• 1/2 citron pressé,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Express étape par étape:

• 1Pelez l'oignon avec soin, passez-le sous l'eau claire et émincez-le en petites lamelles régulières.
• 2Epluchez ensuite les pommes de terre, lavez-les et débitez-les en quartiers si elles ne sont pas toutes du même calibre.
• 3Taillez la poitrine et la palette en morceaux, faites dissoudre la graisse d'oie dans une cocotte et jetez la viande découpée dans la matière grasse frétillante pour la dorer sur chaque face.
• 4Débarrassez le porc dès qu'il est suffisamment doré, diminuez la température du feu et jetez les brisures d'oignon dans les sucs de cuisson.
• 5Saupoudrez la fondue d'aromates de sel et de poivre selon vos goûts et laissez-la s'attendrir pendant 2 minutes environ sans la colorer.
• 6Joignez ensuite le chou cru, brassez-le avec deux cuillères en bois et arrosez-le avec le verre de blanc sec.
• 7Mélangez la choucroute une nouvelle fois pour diffuser le bouillon et disposez la viande par-dessus, ainsi que la saucisse de Morteau piquée au préalable.
• 8Réduisez le feu et laissez mijoter le tout à couvert pendant 30 minutes sous surveillance.
• 9Dès que la première étape de cuisson est achevée, retirez toute la garniture, mouillez le chou avec le jus de citron et remuez-le vivement.
• 10Replacez les viandes et les pommes de terre taillées dans la marmite et poursuivez la cuisson de la choucroute garnie pendant encore 30 minutes à l'étuvée.
• 11Vérifiez si les tubercules sont tendres en les piquant avec une fourchette, ôtez le couvercle et laissez la choucroute cuire encore 30 minutes.
• 12Dès que tous les ingrédients sont parfaitement cuits et parfumés, réservez-les dans un plat de service et savourez une exquise choucroute lors d'un repas convivial.

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