Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Fermentation

Préambule : Vous avez pour habitude d'acheter la choucroute toute prête et vous voulez essayer vous-même cette fermentation. Achetez du chou bio et utilisez, de préférence, des pots en grès qui sont faits pour la conservation de tous les aliments.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 2 kg de chou,
• 10 grains de poivre,
• 40 g de sel,
• 10 baies de genièvre

Préparation de la recette Choucroute Fermentation étape par étape:

• 1Tranchez le chou en lanières. Mettez-le dans un pot en grès, en incorporant au fur et à mesure le sel , les baies de genièvre et les grains de poivre. Tassez bien lors des étapes de remplissage pour enlever le maximum d'air.
• 2Déposez le tissu de crin doublé sur le chou. Posez par-dessus une assiette, puis la pierre. Ramenez l'étamine sur la pierre.
• 3Douze heures après, regardez si le chou a rejeté assez d'eau. Le liquide doit être à la hauteur du chou. Dans le cas contraire, versez un peu d'eau froide mais préalablement bouillie.
• 4Réservez entre 15 et 21 jours à température ambiante. Le seul travail est de rincer tous les jours la pierre, l'assiette, le tissu en crin et de surveiller le niveau du liquide qui doit rester au-dessus du chou. Si nécessaire rajoutez de l'eau bouillie et refroidie.
• 5Au bout de ce délai, votre préparation doit vraiment sentir la choucroute. Dans le cas contraire, jetez votre préparation et il ne vous restera plus qu'à recommencer.

Imprimez la recette Choucroute Fermentation:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: