Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Jambon Blanc

Préambule : Cette recette de choucroute contient différents types de viande y compris du jambon blanc. Elle se prépare la veille et la cuisson se fait en plusieurs fois pour obtenir une choucroute parfaitement cuite et des viandes moelleuses.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 kg de choucroute crue,
• 1 talon de jambon blanc,
• 6 tranches de lard fumé,
• 4 tranches de Kassler fumé,
• 2 saucisses de Toulouse,
• 1 talon de jambon cru,
• 2 saucisses de Montbéliard,
• 1 jambonneau cru dessalé,
• 12 pommes de terre,
• 8 saucisses de Strasbourg,
• 1,5 l de vin d'Alsace,
• 4 tranches de viande boeuf fumée,
• 2 oignons,
• 1 c. à café de sucre,
• Grains de poivre,
• Sel,
• Herbes de Provence

Préparation de la recette Choucroute Jambon Blanc étape par étape:

• 1Préparez la choucroute et les viandes la veille. Placez la choucroute dans un grand faitout. Ajoutez le jambonneau, le talon de jambon blanc, les saucisses de Toulouse et de Montbéliard.
• 2Epluchez les oignons et émincez-les. Ajoutez-les dans le faitout.
• 3Versez le vin sur la choucroute et saupoudrez de sucre. Mettez à chauffer pour 3 heures de cuisson. Laissez ensuite reposer la nuit entière.
• 4Le lendemain, ouvrez le faitout et ajoutez les saucisses de Strasbourg, le talon de jambon cru, le lard et le Kassler. Remettez à cuire 30 minutes à feu moyen.
• 5Epluchez les pommes de terre et laissez-les entières. Ajoutez-les dans le faitout. Salez, poivrez, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence.
• 6Laissez cuire 1 heure de plus, puis dressez dans un grand plat de service.

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