Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Jambonneau

Préambule : Invitez l'Alsace à votre table en concoctant une incontournable choucroute au jambonneau. Délice et saveur flirtent ensemble dans ce plat qui sait se montrer impétueux. Un mets savoureux, simple à cuisiner qui vous fera voyager, soyez-en assuré !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1 kg de chou à choucroute cru,
• 1 jambonneau,
• 50 cl de vin d'Alsace,
• 500 g de rôti de porc fumé,
• 300 g de lard fumé,
• 100 g de graisse d'oie,
• 2 boudins blancs,
• 1 petit salé,
• 1 saucisse de Strasbourg par personne,
• 8 pommes de terre,
• 3 clous de girofle,
• 1 feuille de laurier,
• 10 baies de genièvre,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Jambonneau étape par étape:

• 1Passez la choucroute sous l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire puis essorez-la en la pressant. Séchez-la dans un torchon et réservez.
• 2Épluchez et émincez les oignons puis pelez et mettez-les de côté.
• 3Déposez la graisse d'oie dans une marmite en terre cuite et faites-la fondre à feu doux.
• 4Dès que la graisse est bien liquéfiée, ajoutez les oignons pour les rissoler.
• 5Introduisez ensuite le jambonneau, le rôti de porc, le petit salé puis le lard fumé.
• 6Couvrez les viandes de choucroute et aspergez de vin blanc.
• 7Rajoutez ensuite l'ail, les clous de girofle, les baies de genièvre ainsi que la feuille de laurier puis faites mijoter à feu très doux et à couvert durant 1 heure et 35 minutes.
• 8Plantez une fourchette sur tout le saucisson et faites-le cuire sans bouillir complètement, soit à petit bouillonnement. Mettez de côté une fois cuit.
• 9Mettez la saucisse de Strasbourg sur la choucroute et prolongez la cuisson de 25 minutes.
• 10Saisissez les boudins blancs dans une poêle en les tournant régulièrement puis réservez.
• 11Dressez la choucroute dans un plat creux. Montez-la en dôme sur lequel vous ajouterez les viandes, saucisses, boudins et saucisson.
• 12Servez accompagné de pommes de terre vapeur.

Imprimez la recette Choucroute Jambonneau:

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