Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Jus de Pomme

Préambule : Afin de réaliser correctement une choucroute digne de ce nom, vous devrez vous armer de patience. Nous vous proposons une recette de choucroute parfumée avec du jus de pomme pour des saveurs encore plus intenses !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 40 cl de jus de pomme,
• 400 g de lard fumé,
• 50 cl de vin blanc sec,
• 40 cl de vin rouge,
• 20 baies de genièvre,
• 12 pommes de terre,
• 6 tranches de saucissons à l'ail,
• 6 saucisses de Francfort,
• 6 saucisses de Strasbourg,
• 3 échalotes,
• 2 oignons rouges,
• 1 chou rouge,
• 1 bouquet garni,
• 1 oignon rouge piqué de 2 clous de girofle,
• 1 jarret fumé,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Choucroute Jus de Pomme étape par étape:

• 1Emincez votre chou, puis supprimez le coeur, trop ferme. Rincez-le sous l'eau, puis pelez les oignons et les échalotes avant de les hacher. Déposez ces ingrédients dans une marmite avec le vin rouge et le jus de pomme pour les faire mijoter pendant 2 heures.
• 2Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts, puis remuez régulièrement sur un feu doux. Vous pourrez par la suite cuire le jarret et le lard, puis les remplacer par la moitié du chou préparé. Ajoutez la moitié des baies, puis placez les viandes par-dessus.
• 3Incorporez l'oignon et le bouquet garni pour placer le reste de chou sur votre préparation et nappez la choucroute avec le vin blanc et 20 cl d'eau puis poursuivez la cuisson sur feu léger pendant 2 heures pour que les ingrédients s'imbibent du liquide.
• 4Environ 30 minutes avant la fin de cuisson, pensez à peler les pommes de terre pour les cuire à la vapeur. Enfin, 5 minutes avant la fin de cuisson, déposez les saucisses et le saucisson dans la choucroute pour les réchauffer et vous pourrez enfin servir le tout !

Imprimez la recette Choucroute Jus de Pomme:

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