Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Maison

Préambule : Une bonne choucroute faite maison, c'est possible avec la recette proposée aujourd'hui. Cette choucroute que vous préparerez avec du sanglier épatera vos convives lors de vos déjeuners en famille. Un vrai repas convivial et bien riche en goût.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de choucroute crue,
• 1 gigot de sanglier de 1,5 kg,
• 300 g de lard en dés,
• 10 cl de fond blanc,
• 50 g de beurre,
• 4 c. à soupe d'huile,
• 1,5 l de vin rouge,
• 2 carottes en rondelles,
• 4 échalotes,
• 2 clous de girofle,
• 6 baies de genièvre,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 verre de vinaigre,
• 10 cl d'huile,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Choucroute Maison étape par étape:

• 1Réalisez une marinade en mélangeant le vin rouge, les carottes, les échalotes émincées, les clous de girofle, les baies, le laurier, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez.
• 2Faites mariner votre sanglier dans cette préparation pendant au moins 2 jours.
• 3Dans une cocotte, faites revenir les lardons et délayez avec le fond blanc avant d'ajouter la choucroute. Faites cuire 1 heure à feu doux.
• 4Egouttez votre viande et faites-la cuire dans un fond d'huile et de beurre pendant quelques minutes.
• 5Transférez la choucroute dans la cocotte, assaisonnez et placez le plat au four pendant 1h30 environ à 180°C en arrosant régulièrement.
• 6Servez votre choucroute bien chaude.

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