Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Merguez

Préambule : La choucroute alsacienne, habituellement mijotée dans une grande cocotte, se prépare ici avec des merguez et du poulet puis se laisse cuire au four dans un plat en terre pour obtenir une cuisson uniforme de chaque ingrédient.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de choucroute,
• 4 merguez,
• 1 kg de paleron,
• 4 cuisses de poulet,
• 8 pommes de terre,
• 4 saucisses fumées,
• 4 bouillons de boeuf,
• 3 c. à café de cumin en poudre,
• 10 baies de genièvre,
• 6 feuilles de laurier,
• 5 clous de girofle,
• 50 cl de vin blanc,
• 2 oignons,
• Poivre,
• Eau

Préparation de la recette Choucroute Merguez étape par étape:

• 1Commencez par rincer la choucroute puis déposez-la dans de l'eau très chaude de façon à ôter l'acidité. Pendant ce temps, saisissez le paleron pendant 30 minutes dans une cocotte à fond épais.
• 2Dans une sauteuse à part, faites rissoler les cuisses de poulet avec un peu de poivre puis égouttez soigneusement la choucroute et disposez une épaisseur dans le fond d'un plat en terre cuite.
• 3Nettoyez les pommes de terre puis émincez les oignons pour répartir ces derniers dans le plat. Surmontez de paleron ainsi que de cuisses de poulet grillées puis dispersez des pommes de terre par-dessus.
• 4Assaisonnez de poivre, de cumin, de baies, de clous de girofle et de laurier puis recouvrez du reste de choucroute, de viande et de pommes de terre. Préchauffez ensuite votre four à 200°C puis arrosez votre plat de vin blanc et complétez avec de l'eau.
• 5Enfournez 120 minutes sous couvercle puis faites dorer les saucisses fumées et les merguez au dernier moment au barbecue ou à la poêle pour les servir en même temps que la choucroute.

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