Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Nature

Préambule : La choucroute peut être dégustée nature, sans charcuterie, mais avec malgré tout quelques épices, condiments et accompagnements typiquement alsaciens. Découvrez une recette parfumée au vin blanc et à la bière pour un maximum de plaisir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 kg de choucroute crue,
• 1 verre de vin blanc d'Alsace,
• 30 grains de genièvre,
• 100 g de lardons,
• 1 clou de girofle,
• 50 g de saindoux,
• 1 feuille de laurier,
• Eau

Préparation de la recette Choucroute Nature étape par étape:

• 1Faites revenir les lardons au saindoux frémissant dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils soient à peine colorés, puis ajoutez la choucroute crue et arrosez de vin blanc.
• 2Complétez avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur, puis ajoutez les grains de genièvre ainsi que le clou de girofle et la feuille de laurier. Laissez mijoter 3 heures à petit feu sous couvercle.
• 3Remuez délicatement au moins une fois par heure, puis poursuivez la cuisson tant que le chou n'est pas suffisamment fondant. Autrement, servez aussitôt ou réchauffez le lendemain.

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