Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Navet

Préambule : Voici une recette pour préparer une choucroute de navet. C'est un plat très apprécié en automne et en hiver à ses ingrédients riches et chaleureux. Cette recette demande un long temps de cuisson pour un résultat savoureux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de choucroute de navets,
• 1 palette fumée,
• 3 saucisses à cuire,
• 3 saucisses de Strasbourg,
• Lard maigre,
• Poitrine fumée,
• 4 carottes,
• 1 l de vin blanc,
• Graisse de canard,
• 1 bouquet garni,
• 1 oignon,
• Ail,
• Clous de girofle,
• Baies de genièvre,
• Baies roses,
• 1 cube de bouillon,
• Sel,
• Poivre en grain

Préparation de la recette Choucroute Navet étape par étape:

• 1Passez votre choucroute sous l'eau et faites-la tourner à l'essoreuse.
• 2Dans une cocotte, faites chauffer de la graisse de canard et jetez-y le lard et la poitrine fumée pour les dorer. Mettez-les de côté.
• 3Emincez l'oignon et les carottes, puis mettez-les à leur tour dans la cocotte, ainsi que la moitié de la choucroute, les épices et l'ail.
• 4Incorporez également la palette fumée, les saucisses et la poitrine, puis recouvrez le tout d'une nouvelle couche de choucroute au navet.
• 5Déposez les morceaux de lard et les saucisses de Strasbourg sur la choucroute, puis déglacez avec le litre de vin blanc et le bouillon.
• 6Faites mijoter doucement la choucroute environ 2 heures en couvrant après avoir fait bouillir le vin.

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