Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Navets Salés

Préambule : Associez des saucisses, du Kassler, de la palette et du lard avec des navets salés et cuisinez une choucroute différente à la saveur alsacienne. Vous la ferez mijoter avec moult épices et aromates et savourerez un plat complet.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de navets râpés et salés crus,
• 1/2 palette fumée,
• 500 g de poitrine de porc fumée,
• 500 g de collet de porc salé,
• 500 g de Kassler,
• 1 jarret salé,
• 3 saucisses à cuire,
• 6 knacks,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail pelées et émincées,
• 1/2 verre de vin,
• 1/2 verre d'eau,
• Baies de genièvre,
• Cumin,
• Coriandre,
• Pommes de terre à chair ferme,
• Sel,
• Huile,
• Raifort

Préparation de la recette Choucroute Navets Salés étape par étape:

• 1Rincez abondamment les navets avec de l'eau tiède, pelez l'oignon, débitez-le en petits cubes et faites-le fondre à feu doux dans un filet d'huile.
• 2Joignez les viandes dans la compotée d'aromates, faites-les rissoler quelques minutes sur toutes les faces et retirez-les avec une écumoire.
• 3Jetez une portion de navets essorés dans la cocotte, recouvrez-les avec la charcuterie dorée et une gousse d'ail taillé et éparpillez les baies de genièvre, le cumin et la coriandre.
• 4Disposez le reste des navets sur le mélange, ajoutez le reste d'ail, mouillez le tout avec le vin blanc et l'eau et augmentez la température du feu.
• 5Dès que le bouillon frémit, diminuez le feu et laissez mitonner la choucroute à couvert pendant 45 minutes environ.
• 6Simultanément, épluchez les pommes de terre, joignez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson à l'étuvée durant 45 minutes.
• 7Un quart d'heure avant la fin du mijotage, assaisonnez la choucroute avec un peu de sel à votre guise et placez les saucisses à cuire par-dessus.
• 8Portez à ébullition un grand volume d'eau et baignez les knacks dans le bouillon pendant 15 minutes. Combinez tous les ingrédients dans un plat de service et régalez-vous avec un peu de raifort.

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