Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Océane

Préambule : Pochez du haddock dans du lait, faites sauter des fruits de mer, enrobez-les avec une sauce au beurre citronnée et servez le tout avec du chou cuit. Une version océane de la choucroute prête en un tour de main.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de choucroute cuite,
• 500 g de haddock,
• 200 g de cocktail de fruits de mer surgelés,
• 1 sachet de sauce beurre-citron surgelée,
• 25 cl de lait,
• 25 cl d'eau,
• 15 g de beurre,
• 1 brin d'aneth ciselé,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Océane étape par étape:

• 1Versez le lait et l'eau dans une casserole, plongez le haddock dans le liquide et faites chauffer le tout sur le feu modéré.
• 2Dès que le liquide frémit, stoppez le feu et laissez infuser le poisson dans le bouillon pendant 5 minutes. Essorez-le dans une passette, déliez la chair et réservez-la en étuve.
• 3Installez le chou cuit dans une sauteuse, réchauffez-le lentement sur le feu doux et faites rissoler le cocktail de fruits de mer dans un wok avec le beurre.
• 4Placez la sauce dans une casserole, faites-la décongeler également, saupoudrez-la d'aneth et de poivre et versez-la sur les fruits de mer sautés.
• 5Dressez directement la choucroute dans les assiettes de service, répartissez les miettes de haddock par-dessus et nappez le tout avec les fruits de mer enrobés généreusement de sauce au beurre citronné.

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