Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Polonaise

Préambule : Cuisinez facilement une véritable choucroute à la mode polonaise grâce à cette recette généreuse pour 8 personnes. Un plat agrémenté de différentes sortes de saucisses mais aussi de lardons, de jambonneaux et de saucissons polonais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 3 kg de choucroute au vin blanc,
• 500 g de lardons fumés,
• 500 g de saucisson polonais,
• 400 g de lard fumé entier,
• 12 saucisses Knacki,
• 6 saucisses de Francfort,
• 6 mini-jambonneaux précuits,
• 1 saucisse de Morteau,
• 1 morceau de lard blanc,
• 5 oignons,
• 3 gousses d'ail,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 feuille de laurier,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Polonaise étape par étape:

• 1Épluchez puis émincez les oignons et les gousses d'ail. Placez le morceau de lard blanc dans une poêle afin de le faire fondre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la couenne. Placez le saindoux obtenu dans une cocotte et faites-y dorer les lardons fumés.
• 2Incorporez les morceaux d'oignons et d'ail dans la cocotte. Remuez et laissez cuire pendant 20 minutes à petit feu.
• 3Intégrez la choucroute dans la cocotte avec le vin blanc sec. Ajoutez un peu de sel et de poivre ainsi que la feuille de laurier. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
• 4Taillez le lard fumé en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et 3 cm de large. Ajoutez-le à la cocotte et laissez cuire 15 minutes supplémentaires toujours à petit feu.
• 5Coupez le saucisson polonais en morceaux grossiers et intégrez-les à la cocotte. Ajoutez ensuite la saucisse de Morteau puis les jambonneaux précuits. Laissez cuire à petit feu pendant 1 heure en versant un peu d'eau dans la cocotte si besoin.
• 6Incorporez les saucisses de Francfort et les Knacki puis prolongez la cuisson de 30 minutes toujours à petit feu.

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