Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Québec

Préambule : Saviez-vous que la choucroute est un plat également apprécié au Québec ? En voici la recette légèrement "customisée" avec des ingrédients québécois et relevée d'un peu de Kirsch. La cuisson reste traditionnelle mais plus rapide.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 pot choucroute au vin blanc,
• 6 pommes de terre,
• 6 côtelettes de porc fumées,
• 6 tranches de jambon épaisses,
• 400 g de lard fumé,
• 6 saucisses Knackwurst,
• 1 oignon moyen,
• 1 pomme pelée et coupée en petits morceaux,
• 1 verre de Kirsch,
• 1 verre de vin blanc,
• 2 gousses d'ail,
• 1 feuille de laurier,
• 2 clous de girofle,
• Poivre noir,
• Baies de genévrier,
• Cumin

Préparation de la recette Choucroute Québec étape par étape:

• 1Commencez par passer la choucroute sous l'eau et égouttez-la longuement.
• 2Pendant ce temps, détaillez le lard en dés que vous faites rissoler à feu vif quelques minutes. Ajoutez ensuite la pomme coupée puis l'oignon émincé, l'ail, 2 clous de girofle, le cumin, la feuille de laurier et quelques grains de genièvre. Mélangez.
• 3Mouillez avec le vin et le Kirsch. Disposez ensuite la choucroute puis les différentes viandes, à part les saucisses qui seront cuites à part. Diminuez le feu pour faire cuire doucement à couvert.
• 4Entre-temps, pelez les pommes de terre et rincez-les. Si elles sont grosses, coupez-les en deux.
• 5A peu près une demi-heure avant la fin de la cuisson, déposez les pommes de terre sur le dessus et remettez sur feu vif. La préparation doit bouillir.
• 6Dix minutes avant la fin, faites blanchir les saucisses dans de l'eau très chaude mais pas bouillante pour éviter qu'elles n'éclatent.
• 7Dressez la choucroute dans un plat de service avec les viandes, les pommes de terre et les saucisses. Servez bien chaud.

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