Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Rapide

Préambule : Cette recette de choucroute est idéale car la cuisson s'effectue à l'autocuiseur. Beaucoup plus rapide qu'une cuisson traditionnelle, les saveurs sont pleinement conservées. A servir avec de la bière ou un bon vin blanc sec. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 kg de choucroute cuite,
• 500 g de pommes de terre,
• 3 saucisses fumées,
• 6 saucisses de Strasbourg,
• 1 saucisse de Morteau,
• 1 petit morceau de saucisson à l'ail,
• 1 couenne de porc,
• 1/2 palette de petit salé,
• 33 cl de bière,
• 1 gros oignon,
• Ail,
• Grains de poivre noir,
• Thym,
• Laurier

Préparation de la recette Choucroute Rapide étape par étape:

• 1La veille, plongez le petit salé dans une casserole d'eau froide et laissez-le dessaler toute la nuit à couvert.
• 2Le jour même, pelez et émincez l'oignon avant de le faire rissoler dans trait d'huile dans votre autocuiseur.
• 3Quand l'oignon est juste doré, ajoutez en premier la bière et dix minutes plus tard, la couenne. Posez ensuite par dessus le petit salé bien rincé et la poitrine fumée entière. Fermez l'autocuiseur afin de faire cuire 25 minutes.
• 4En parallèle, mettez la saucisse de Morteau à blanchir dans de l'eau, en suivant les instructions indiquées sur l'emballage. A part, pelez et hachez l'ail.
• 5Lorsque la cuisson dans l'autocuiseur est terminée, ouvrez-le avec les précautions d'usage. Retirez la couenne définitivement et réservez le reste des ingrédients et le jus de cuisson.
• 6Dressez la choucroute dans l'autocuiseur en respectant bien l'ordre suivant 1 kg de choucroute, la viande, les saucisses fumées puis celle de Morteau et la moitié de l'ail haché.
• 7A ce niveau, ajoutez un peu d'assaisonnement ( sel et grains de poivre) et le bouquet garni composé de thym et de laurier. Mouillez avec la moitié du jus réservé puis terminez en ajoutant le reste du choux. Salez, poivrez et ajoutez le reste de l'ail haché et du jus. Refermez l'autocuiseur et poursuivez la cuisson une demi-heure.
• 8A part, procédez à la cuisson des pommes de terre à l'eau. Dix minutes avant de servir, faites blanchir les saucisses de Strasbourg.
• 9Dressez la choucroute dans un plat avec tous les ingrédients. Servez bien chaud avec de la bière et régalez-vous !

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