Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Régime

Préambule : Vous avez décidé de perdre quelques kilos avant l'été sans pour autant vous priver ? Vous pourrez donc essayer cette savoureuse recette de choucroute régime sans viande mais avec différents poissons et quelques fruits de mer pour garder la ligne !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 400 g de choucroute crue,
• 200 g de filets de saumon,
• 100 g de filets de haddock,
• 200 g de filets de cabillaud,
• 6 crevettes roses,
• 10 moules,
• 1 oignon,
• 1 échalote,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 5 cl de crème fraîche ultra légère,
• Lait écrémé,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• 5 grains + du poivre,
• 1 pincée de cumin,
• 3 baies de genièvre,
• Sel

Préparation de la recette Choucroute Régime étape par étape:

• 1Regroupez le cumin, le thym, le laurier, les baies de genièvre et le poivre dans une mousseline puis lavez et essorez la choucroute crue. Émincez également l'oignon, hachez l'échalote puis préchauffez le four à 220°C.
• 2Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon. Joignez-y ensuite 10 centilitres de bouillon de volaille et la même quantité de vin blanc. Portez à ébullition puis déposez la choucroute dans la cocotte ainsi que la mousseline d'épices puis laissez mijoter environ 1h30 sur feu doux pour obtenir une choucroute croquante. Pensez bien à remuer régulièrement.
• 3Pendant que la choucroute cuit, prenez une casserole, placez-y le filet de haddock avec du lait et laissez chauffer pendant 10 minutes. Réservez au chaud.
• 4Dans un plat, placez l'échalote puis versez le reste de bouillon de volaille et de vin blanc. Positionnez dedans les filets de saumon et de cabillaud et assaisonnez-les de sel et poivre.
• 5 Enfournez le plat pendant 10 minutes, retournez délicatement les filets de poisson, laissez-les mariner quelques minutes puis égouttez-les et réservez-les au chaud.
• 6Pour confectionner la sauce, prenez une petite casserole et versez-y le jus de cuisson des poissons sur feu vif jusqu'à une réduction à sec. Mélangez ensemble la crème et le jaune d'oeuf dans un récipient puis incorporez ce mélange dans la petite casserole.
• 7Laissez sur feu vif 2 minutes jusqu'à ce que le mélange bout puis baissez le feu et faites légèrement épaissir. Salez et poivrez selon vos goûts.
• 8A la fin de la cuisson de la choucroute, ajoutez dans la cocotte les crevettes et les moules puis servez la choucroute accompagnée des filets de poisson et de la sauce.

Imprimez la recette Choucroute Régime:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: