Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Suisse

Préambule : Laissez-vous tenter par cette variante suisse de la choucroute. Vous pouvez remplacer la choucroute par de la compote de chou-rave pour encore plus d'originalité. Si vous la préparez la veille, elle sera encore meilleure !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de choucroute,
• 200 g de jambon,
• 200 g de saucisse fumée,
• 400 g de lard fumé,
• 800 g de pommes de terre,
• 10 grains de poivre,
• 10 baies de genièvre,
• 1 c. à soupe de persil,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 80 cl d'eau,
• 1 c. à café de sel fin

Préparation de la recette Choucroute Suisse étape par étape:

• 1Lavez et épluchez les pommes de terre, puis réservez-les dans de l'eau froide. Rincez le persil, puis ciselez-le finement.
• 2Rincez la choucroute 3 fois dans une passoire et égouttez-la bien. Ensuite, mettez une cocotte à chauffer avec de l'huile d'olive et faites revenir la choucroute pendant quelques minutes en remuant bien.
• 3Versez l'eau, le poivre et les baies de genièvre, recouvrez et laissez cuire 1h.
• 4Déposez la viande sur la choucroute, couvrez à nouveau et faites cuire 1h30 à feu doux.
• 5Ajoutez les pommes de terre en essayant de les poser sous la choucroute. Refermez et laissez mijoter 1h supplémentaire.
• 6Assaisonnez de sel, de poivre et de persil haché au moment de servir.

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