Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Terrine Baeckeoffe

Préambule : Il n'y a rien de mieux que la choucroute pour un bon repas avec toute la famille. Cette recette va donc vous permettre d'en confectionner une grâce à la terrine Baeckeoffe. La viande doit mariner pendant 24 heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 7 personnes:

• 500 g d'échine de porc désossée,
• 500 g de gîte de boeuf,
• 500 g d'épaule de mouton désossée,
• 250 g d'oignons,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 blancs de poireaux,
• 2 gousses d'ail,
• 1,5 kg de pommes de terre,
• 1 pied de porc,
• 1 queue de porc,
• 1 branche de thym,
• 1 bouquet garni (persil),
• 1/2 l de vin blanc sec d'Alsace,
• Un peu de poudre de girofle,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Terrine Baeckeoffe étape par étape:

• 1La veille, découpez toutes les viandes puis déposez-les dans un grand plat. Émincez quelques oignons et ajoutez-les.
• 2Versez le vin blanc par-dessus et ajoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, la poudre de girofle, le thym, les gousses d'ail, les blancs de poireaux puis salez, poivrez et laissez mariner pendant 24 heures.
• 3Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, émincez finement le reste des oignons puis épluchez et coupez en petits morceaux les pommes de terre.
• 4Déposez une couche de pommes de terre dans le fond de votre terrine puis ajoutez une couche d'oignons et la viande marinée.
• 5Déposez le reste des pommes de terre et des oignons puis versez le vin de la marinade et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
• 6Incorporez les légumes et les aromates de la marinade, salez, poivrez puis refermez votre terrine en soudant bien les bords avec de la pâte.
• 7Faites cuire au four pendant 3 heures puis servez bien chaud.

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