Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Vin Blanc

Préambule : Que serait la choucroute sans un bon vin blanc ? Laissez-vous séduire par cette version authentique de la choucroute à la saucisse de Strasbourg et aux pommes de terre. Un plat plein de saveurs pour 6 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de choucroute blanche,
• 1 verre de vin blanc,
• 1 palette de porc fumée,
• 1 petit jambonneau,
• 750 g de carré de porc salé,
• 400 g de lard fumé,
• 250 g de saucisse blanche,
• 6 saucisses de Strasbourg,
• 6 pommes de terre,
• 2 oignons,
• 1 gousse d'ail,
• 100 g de graisse d'oie,
• 25 cl de bouillon,
• 10 baies de genièvre,
• 2 clous de girofle,
• 1 feuille de laurier,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Vin Blanc étape par étape:

• 1Nettoyez la choucroute en la passant sous de l'eau froide, puis essorez-la. Epluchez, puis émincez les oignons et la gousse d'ail. Préparez un nouet de gaze contenant l'ail, les baies de genièvre, les clous de girofle et la feuille de laurier.
• 2Mettez la graisse d'oie à fondre dans le fond d'une cocotte, puis faites-y dorer les oignons. Incorporez ensuite la choucroute et le nouet de gaze, puis arrosez la préparation de vin blanc et de bouillon. Ajoutez un peu de sel et de poivre puis recouvrez et laissez cuire à petit feu pendant au moins 1 heure.
• 3Intégrez le carré de porc et le lard à la cocotte après avoir remué la choucroute. Laissez mijoter pendant 1 heure 30, en contrôlant de temps en temps l'avancée de la cuisson. Vérifiez notamment la présence de liquide au fond de la cocotte.
• 4Pelez les pommes de terre puis rincez-les. Placez-les sur la choucroute afin de les laisser cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
• 5Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et faites-y cuire la palette de porc à frémissement pendant 1 heure et demie.
• 6Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et pochez-y le jambonneau ainsi que les saucisses de Strasbourg. Faites griller la saucisse blanche dans une poêle.
• 7Servez la choucroute chaude dans un plat avec les tranches de carré de porc, la palette de porc, le lard, les saucisses de Strasbourg, la saucisse blanche grillée en morceaux, les pommes de terre et le jambonneau.

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