Recette › Plat › Choucroute › Choucroute Vin Rouge

Préambule : Voici une choucroute originale et pleine de saveurs ! Cuisinée au vin rouge, elle se marie à la perfection avec les jarrets de veau braisés qui l'accompagnent tout au long de la cuisson. A découvrir absolument.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de choucroute crue,
• 2 dl de vin rouge,
• 2 dl de fond de veau,
• 4 jarrets de veau,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 5 tomates séchées,
• Beurre,
• Paprika,
• Feuilles de laurier,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Choucroute Vin Rouge étape par étape:

• 1Faites mousser du beurre dans une cocotte en fonte et mettez-y les jarrets à revenir sur toutes les faces.
• 2Pelez et émincez les échalotes et l'ail, coupez les tomates séchées en lamelles. Une fois les jarrets bien dorés, sortez-les et mettez l'ail, les tomates et les échalotes à fondre dans leurs sucs.
• 3Ajoutez alors le concentré de tomates et diluez avec le fond de veau et le vin rouge. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika puis réintroduisez les jarrets et couvrez.
• 4Laissez mijoter pendant 1 heure à petit feu puis incorporez la choucroute et poursuivez la cuisson 1 heure supplémentaire.
• 5Servez généreusement et décorez les assiettes avec des feuilles de laurier. Bon appétit !

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