Recette › Légume › Courge › Courge Rouge Vif d'Etampes

Préambule : La courge d'Etampes est l'une des variétés les plus connues de ce légume. Reconnaissable par sa couleur rouge orangé bien vive, cette courge sera ici préparée en soufflé très simple à réaliser et absolument délicieux. La recette Courge Rouge Vif d'Etampes a été imprimée 12 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 100 g de potiron rouge vif d'Etampes,
• 30 g de beurre,
• 6 oeufs,
• 1 c. à soupe de cerfeuil haché,
• 1 c. à soupe de persil haché,
• 1 c. à soupe d'estragon haché,
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée,
• 1 pincée de muscade râpée,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Courge Rouge Vif d'Etampes étape par étape:

• 1Retirez les graines de la courge, puis détaillez-la en morceaux.
• 2Mettez les cubes dans de l'eau chaude pour les ramollir légèrement.
• 3Pelez les morceaux de courge et transformez-les en purée.
• 4Dans un saladier, fouettez la purée de courge avec 2 jaunes d'oeufs. Rajoutez la muscade, les herbes aromatiques et assaisonnez de poivre et sel.
• 5Battez 6 blancs d'oeufs en neige et brassez-les doucement à la purée de courge. Vous pouvez réaliser votre dessert avec les 4 jaunes d'oeufs restants.
• 6Remplissez un moule avec cette préparation et placez ce dernier au four pendant 25 minutes à 180°C.

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