Recette › Plat › Couscous › Couscous sans Tomate

Préambule : La sauce de ce couscous à la semoule parfumée à l'eau de fleur de fleur d'oranger est préparée sans tomates. Si vous utilisez des pois chiches secs, veillez à les laisser tremper toute une nuit dans un bol d'eau avant de les intégrer à votre sauce, ainsi ils seront fondant en bouche à la dégustation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 750 g de poulet,
• 500 g de semoule de blé,
• 250 g de petites courgettes,
• 250 g de navets,
• 1 oignon,
• 75 ml d'huile d'olive,
• 30 ml d'eau de fleur d'oranger,
• 1 petite poignée de pois chiche,
• 1 poignée d'amandes mondées,
• 1 c. à café de poivre,
• 1/2 c. à café de cannelle,
• 2 l d'eau,
• sel

Préparation de la recette Couscous sans Tomate étape par étape:

• 1Epluchez et émincez l'oignon. Lavez et séchez les courgettes et les navets, épluchez ces derniers, coupez-les en morceaux et fendez les courgettes.
• 2Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen, faites-y rissoler l'oignon et saisissez-y la viande de poulet de chaque côté, ajoutez la cannelle, le poivre, une pincée de sel et laissez mijoter cinq minutes.
• 3Versez l'eau dans la marmite, intégrez les pois chiches et les amandes dès ébullition et laissez cuire pendant une demi-heure.
• 4Une fois la demi-heure écoulée, intégrez les navets et les courgettes, placez un couvercle et poursuivez la cuisson pour le même temps.
• 5Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Versez la semoule dans un grand saladier, versez-y l'eau de fleur d'oranger, arrosez la semoule d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit recouverte et laissez gonfler.
• 6Dressez la semoule dans un grand plat, disposez le poulet et les légumes autour, recouvrez la semoule de pois chiche et d'amandes, parsemez d'une pincée de cannelle et servez votre couscous arrosé de sauce.

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