Recette › Plat › Crêpe Salée › Crêpe Jambon Bechamel

Préambule : Avec leur garniture de béchamel au jambon et à la crème fraîche, ces grandes crêpes sont si copieuses qu'elles suffisent pour un repas. Afin que le menu soit équilibré, pensez à proposer une salade verte en accompagnement et complétez par un dessert léger.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 125 g + 35 g de farine,
• 25 cl + 45 cl de lait,
• 2 oeufs,
• 50 g de beurre,
• 80 g de crème fraiche,
• 150 g de jambon cuit,
• 1 petite boîte de concentré de tomates,
• 50 g de gruyère râpé,
• 1 pincée de noix de muscade,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Crêpe Jambon Bechamel étape par étape:

• 1Pour préparer votre pâte à crêpes, mettez 125 g de farine avec une pincée de sel dans un saladier. Creusez un trou au centre et cassez-y les oeufs. Délayez à la cuillère de bois en amenant progressivement la farine dans les oeufs.
• 2Versez doucement 25 cl de lait dans le saladier en mélangeant sans cesse pour bien l'amalgamer à la pâte en évitant les grumeaux. Remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Réservez.
• 3Détaillez le jambon en petits dés. Réservez. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Saupoudrez de 35 g de farine et remuez jusqu'à ce que le mélange se colore.
• 4Ajoutez 45 cl de lait et laissez épaissir sans cesser de tourner. Incorporez le concentré de tomates, la crème fraîche ainsi que les morceaux de jambon. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue ou râpée. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le mélange se réchauffe. Réservez pendant que vous confectionnez les crêpes.
• 5Graissez uniformément une assez grande poêle et faites-la chauffer. Versez-y une louche de pâte à crêpes et laisser cuire 1 à 2 minutes. Puis retournez la crêpe afin de la faire dorer sur l'autre côté. Placez les crêpes sur une grande assiette au fur et à mesure de leur cuisson.
• 6Déposez une grosse cuillère de béchamel à la tomate au centre de chaque crêpe. Repliez chaque côté sur la garniture et alignez les crêpes dans un plat à gratin. Recouvrez de gruyère râpé et faites gratiner au four à 210°C (Th 7) pendant 10 minutes. Servez bien chaud.

Imprimez la recette Crêpe Jambon Bechamel:

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