Recette › Plat › Crêpe Salée › Crepe Jambon Fromage

Préambule : Des crêpes qui ressemblent aux succulentes galettes bretonnes ! La farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir, donne à ces crêpes leur goût inimitable de noisette. Délicieuses pour une entrée légère, les crêpes au jambon et au fromage ne posent aucune difficulté de réalisation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 tranches de jambon,
• 150 g de gruyère râpé,
• 250 g de farine de sarrasin,
• 50 cl de lait,
• 3 oeufs,
• 1 c. à soupe d'huile,
• un peu de beurre,
• sel

Préparation de la recette Crepe Jambon Fromage étape par étape:

• 1Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Cassez les oeufs dans ce creux et mélangez vigoureusement au fouet. La farine de sarrasin est sans gluten. Riche en protéines et peu calorique, elle s'adapte particulièrement bien à toutes sortes d'aliments salés.
• 2Incorporez progressivement le lait en mélangeant bien et terminez par l'huile. Remuez jusqu'à disparition complète des grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et réservez. La pâte doit avoir une texture lisse et un peu épaisse.
• 3Partagez chaque tranche de jambon en deux moitiés. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et, lorsqu'elle est bien chaude, déposez-y une louche de pâte. Laissez cuire le temps qu'elle prenne une consistance plus solide, puis à l'aide d'une spatule, retournez-la.
• 4Disposez au centre du côté cuit une couche de gruyère râpé, puis une moitié de tranche de jambon et une nouvelle couche de fromage. Pour un plat plus copieux, il est possible d'enrichir la garniture avec des champignons, un oeuf, des rondelles de tomates...
• 5Repliez les deux bords de la crêpe sur la garniture et laissez la cuisson se terminer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crêpe prenne une teinte légèrement dorée. Renouvelez l'opération pour chacune des crêpes et servez sur des assiettes chaudes.

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