Recette Crumble Saint Jacques

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Préambule : La Saint-Jacques et les poireaux se marient généralement de merveilleuse façon. Voici une recette pour allier ces deux ingrédients avec une chapelure croustillante et réaliser un savoureux crumble salé. Ce plat sera parfait pour vos repas en famille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 noix de Saint-Jacques avec corail,
  • 30 g de mimolette,
  • 20 g de parmesan,
  • 50 g de farine,
  • 20 g de beurre,
  • 2 blancs de poireaux,
  • 1 gros oignon,
  • 20 g de beurre,
  • 20 cl de crème fraîche liquide,
  • 2 c. à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil, cerfeuil),
  • Le jus de 1/2 citron,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crumble Saint Jacques étape par étape:

  • 1Après les avoir pelés, découpez finement les oignons et les poireaux.
  • 2Faites revenir cet émincé de légumes à la poêle beurrée une quinzaine de minutes en assaisonnant.
  • 3Poêlez également les noix de Saint-Jacques quelques secondes à feu vif.
  • 4Remplissez 4 petits plats à gratin d'abord avec la poêlée oignons-poireaux, puis avec la Saint-Jacques (3 chacun).
  • 5Réalisez une sauce en émulsionnant la crème fraîche avec le jus de citron, les herbes, sel et poivre. Recouvrez les noix et les légumes de cette sauce.
  • 6Préparer finalement le crumble en malaxant les fromages râpés avec le beurre et la farine.
  • 7Ajoutez cette chapelure dans les plats individuels et placez-les au four pendant 15 minutes à 180°C.

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