Recette Crumble Salé

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Préambule : Le crumble ne se cuisine pas uniquement avec des fruits et sait se pavoiser sous un habit salé. Associé à de la Fourme d'Ambert et des poireaux, il nous offre une gourmandise gustative inoubliable. Un mets rapide et délicieux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 120 g de farine,
  • 100 g de beurre,
  • 60 g de noix,
  • 50 g de parmesan,
  • 400 g de poireaux,
  • 180 g de Fourme d'Ambert,
  • 50 g de beurre doux,
  • 150 g de yaourt grec,
  • 40 g de crème fraîche,
  • 1,5 c. à café de noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Crumble Salé étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 180°C.
  • 2Tranchez les racines et les pieds des poireaux puis entaillez du haut vers le bas sans aller jusqu'au bout des pieds et rincez-les minutieusement sous l'eau froide, puis tranchez-les finement.
  • 3Mettez du beurre dans un wok et faites chauffer à petit feu. Dès qu'il est fondu, ajoutez-y les poireaux et faites-les fondre pendant 8 minutes.
  • 4Avec un couteau d'office, découpez la Fourme d'Ambert en plusieurs cubes et gardez de côté.
  • 5Versez le yaourt grec et la crème fraîche dans un récipient et mélangez-les au fouet à main. Incorporez ensuite la fondue de poireaux.
  • 6Introduisez la Fourme d'Ambert et épicez avec la muscade, le sel et le poivre. Remuez de nouveau et mettez dans un plat à gratin.
  • 7Cassez les noix et récupérez les cerneaux. Concassez-les rapidement avec un pilon et posez-les dans un bol.
  • 8Incorporez le parmesan, la faine et le beurre et remuez avec les doigts jusqu'à l'obtention de grosses miettes d'un aspect granuleux.
  • 9Emiettez la pâte à crumble sur la préparation aux poireaux et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.

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