Recette › Plat › Daube › Daube 4 Personnes

Préambule : Faites mariner du boeuf découpé la veille dans une sauce au vin rouge parfumée à l'orange et aux herbes et cuisinez-le simplement dans votre Délicook. Agrémentée d'olives noires, de carottes et d'aromates, vous servirez une daube idéale pour 4 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 650 g de boeuf à daube coupé en morceaux,
• 100 g de lard maigre taillé en lamelles,
• 3/4 de litre de vin rouge,
• 4 carottes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 zeste d'orange,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier-sauce,
• Olives noires,
• Poivre

Préparation de la recette Daube 4 Personnes étape par étape:

• 1La veille du repas, déposez la viande dans une boîte munie d'un couvercle, arrosez-la avec le vinaigre et assaisonnez-la avec du poivre, le laurier et le thym. Puis réservez le tout au frais pendant 12 heures.
• 2Le jour J, sortez votre robot Délicook, insérez le boeuf mariné dans la cuve, pelez l'oignon et émincez-le finement.
• 3Jetez l'aromate préparé sur la viande ainsi que le lard coupé, aspergez l'ensemble avec l'huile d'olive et réglez un cycle de 15 minutes sur la fonction "gril-viande".
• 4Une fois que le boeuf est uniformément doré, changez le réglage et enclenchez le mode "bouillir" durant une dizaine de minutes. Puis mouillez le tout avec le vin rouge et patientez que le liquide diminue de moitié.
• 5A la fin du programme, variez la cuisson sur "mijoter" pendant 4 heures, joignez l'ail non pelé, le zeste d'orange et le laurier et poivrez généreusement le mélange.
• 6Au bout de 45 minutes de cuisson, épluchez les carottes, débitez-les en tranches et plongez-les dans le Délicook avec le reste des ingrédients.
• 7Poursuivez le mitonnage le temps prévu et ajoutez les olives noires environ 5 minutes avant la fin de la préparation.
• 8Transvasez la daube dans un plat de service, servez-la avec l'accompagnement de votre choix et savourez-la bien chaude.

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