Recette Daube 6 Personnes

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Préambule : La daube est une succulente recette de viande rouge marinée pendant des heures dans du vin provençal, auquel on ajoute différents petits légumes, assaisonnements et aromates. Celle-ci est d'ailleurs prévue pour une table de 6 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg d'épaule de mouton,
  • 3 verres de vin rouge,
  • 100 g de lard maigre,
  • 3 branches de persil,
  • 1 feuille de laurier,
  • 50 g de carottes,
  • 100 g d'oignons,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 brin de thym,
  • 1 verre d'huile

Préparation de la recette Daube 6 Personnes étape par étape:

  • 1Pelez et émincez les carottes et les oignons avant de les jeter dans un saladier avec le laurier, le thym et le persil. Versez le vin rouge, puis remuez doucement pour faire infuser les aromates.
  • 2Débitez la viande désossée au préalable en gros cubes, puis déposez-les dans la marinade et arrosez d'un verre d'huile. Réfrigérez pendant plusieurs heures et occupez-vous de peler l'ail.
  • 3Déposez les gousses dans une terrine avec le lard maigre, puis ajoutez la viande marinée ainsi que les oignons et les carottes de la marinade. Enfournez pendant 4 heures sous un couvercle hermétique.
  • 4A ce terme, laissez tiédir hors du feu de façon à figer l'huile sur la surface. Retirez-la avec une cuillère, puis réchauffez rapidement avant de servir.

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