Recette Daube à l'Orange

0 note

Préambule : Une recette de la si réputée daube de boeuf en version fruitée, aromatisée délicatement à l'orange. Son parfum ne pourra être comparé à aucun autre et ce plat sera parfait pour se réchauffer l'hiver !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1,6 kg de paleron de boeuf,
  • 1 morceau d'écorce d'orange,
  • 150 g de lard de poitrine fraîche,
  • 1 + 3 carottes,
  • 2 + 2 oignons,
  • 3 gousses d'ail,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 clous de girofle,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube à l'Orange étape par étape:

  • 1La veille de la préparation de ce plat, coupez le boeuf en gros morceaux, puis placez-les dans un saladier. Taillez 2 oignons en 4 et ajoutez-les avec la viande, ainsi que la carotte épluchée et coupée en tronçons.
  • 2Additionnez des clous de girofle, de l'écorce d'orange et du bouquet garni puis mouillez avec le vin rouge. Filmez le saladier puis placez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • 3Le lendemain, égouttez la viande en conservant la marinade pour la suite de la recette, puis émincez finement les oignons.
  • 4Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile, puis jetez-y les oignons de la marinade émincés quelques minutes. Faites de même avec la viande pour la faire colorer.
  • 5Découpez le lard de poitrine en lamelles et faites-les revenir quelques instants dans une poêle en pensant à ôter l'excédent de gras.
  • 6Ajoutez les lamelles de poitrine dans la cocotte avec les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Versez également la marinade filtrée et les gousses d'ail hachées, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  • 7Mélangez et refermez la cocotte, puis laissez mijoter l'ensemble à feu très doux pendant environ 5 heures en remuant régulièrement. Plus la cuisson sera longue, plus la viande sera tendre.

Imprimez la recette Daube à l'Orange:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Daube Provençale Cookeo

60 min
Cette recette provençale de daube de boeuf au Cookeo est rapide et délicieuse. Choisissez de la joue de boeuf, par exemple, pour que la viande soit savoureuse et se tienne bien pendant la cuisson.
2 notes 

Daube Provençale sans Marinade

2 h 40 min
La daube provençale, c'est bon mais c'est long ! Cette recette sans marinade va vous changer la vie et vous faire plaisir ! Choisissez du vin rouge corsé et des pommes de terre qui tiennent à la cuisson.
1 note 

Daube Viande Mauricienne

40 min
Voici une épatante variante de la traditionnelle daube provençale : cette version mauricienne est réalisée à base de viande, d'épices et de chouchous, appelés plus communément christophines dans les Antilles françaises. Un pur moment de plaisir !
3 notes