Recette Daube à la Cocotte Minute

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Préambule : Voici la recette authentique de la daube provençale alliant la viande de boeuf et le vin rouge réalisée pour plus de rapidité à la cocotte-minute. Avec ce duo de choc, vous allez faire des heureux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de boeuf à braiser,
  • 150 g de couenne de porc,
  • 200 g de tranches de jambon cru,
  • 50 cl de vin rouge,
  • 1 oignon,
  • 2 clous de girofle,
  • 15 g de farine,
  • 4 cl d'huile d'arachide,
  • 1 bouquet garni,
  • Ail,
  • Thym,
  • Laurier,
  • 4 pincées de sel,
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette Daube à la Cocotte Minute étape par étape:

  • 1Commencez par peler l'oignon puis coupez-le en 4 et plantez-y les clous de girofle. Écrasez également l'ail et découpez le jambon cru en lamelles. Taillez la viande de boeuf en gros morceaux puis assaisonnez-les de sel et farinez-les.
  • 2Prenez une cocotte-minute, faites-y chauffer l'huile puis jetez-y la viande pour la faire colorer quelques minutes et réservez.
  • 3Dans la même cocotte, faites revenir quelques minutes l'oignon émincé puis ajoutez les lamelles de jambon cru, la couenne de porc, du thym, du laurier et pour terminer, les morceaux de viande. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.
  • 4Versez maintenant le vin rouge dans la cocotte ainsi que l'ail et le bouquet garni puis mélangez de nouveau.
  • 5Placez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire environ 1 heure 30 minutes dès que la soupape se met en marche.

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