Recette Daube au Four
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Préambule : Si la daube se cuisine majoritairement dans une daubière traditionnelle en terre cuite, dans une cocotte ou une marmite, il est également possible d'en préparer une au four. Essayez donc cette recette originale aux saveurs intactes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 l de vin rouge,
- 1,4 kg de paleron de boeuf,
- 1 boîte de tomates pelées et concassées,
- 1 verre d'eau chaude,
- 2 c. à soupe d'huile d'olive,
- 6 clous de girofle,
- 100 g de lardons,
- 3 gousses d'ail,
- 5 carottes,
- 1 oignon,
- Laurier,
- Thym,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Daube au Four étape par étape:
- 1La veillez, émincez les carottes et l'oignon afin de les jeter dans un saladier avec le thym, le laurier, les clous de girofle et le paleron de boeuf détaillé en cubes au préalable.
- 2Assaisonnez de sel et de poivre, arrosez de vin rouge et ajoutez l'huile d'olive au dernier moment. Réfrigérez sous un film alimentaire jusqu'au lendemain. A ce terme, égouttez la viande.
- 3Faites-la revenir à feu fort pendant 5 minutes sur toutes les faces et profitez-en pour porter votre four à 180 °C. Transférez la viande dans un plat en terre et arrosez de la marinade.
- 4Assaisonnez de sel et de poivre, recouvrez de tomates pelées et concassées, puis délayez avec l'eau chaude. Laissez réduire 5 heures dans un four préchauffé, puis servez aussitôt.
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