Recette Daube Boeuf Niçoise

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Préambule : Voici une recette pour préparer une daube au boeuf à la niçoise en environ quatre heures. Riche en légumes et en herbes aromatiques, cette daube saura régaler toute votre tablée de façon riche et équilibrée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de boeuf à braiser,
  • 2 oignons,
  • 4 carottes,
  • 4 gousses d'ail,
  • 6 belles tomates,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 bouquet de persil,
  • Thym,
  • Laurier,
  • 60 grammes de cèpes séchés,
  • 1 verre de vin rouge,
  • 1 verre à liqueur de marc,
  • Saindoux,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube Boeuf Niçoise étape par étape:

  • 1Dans un bol rempli d'eau, plongez vos cèpes.
  • 2Tranchez votre viande de boeuf grossièrement en morceaux ; découpez également vos oignons et vos carottes.
  • 3Faites-les colorer dans une cocotte dans du saindoux ; faites également cuire la viande quelques minutes à feu vif.
  • 4Mettez ensuite la viande dans votre marmite une dizaine de minutes avant d'ajouter les tomates et les oignons.
  • 5Déposez alors le bouquet garni dans la cocotte et déglacez le tout avec le vin rouge et la liqueur de marc; puis versez également un peu d'eau. La viande doit être couverte.
  • 6Chauffez jusqu'à la 1ère ébullition du vin et laissez mijoter pendant 4 heures.
  • 7Au bout de 3 heures de cuisson, incorporez les cèpes et ajoutez le sel et le poivre selon votre préférence. Laissez cuire encore 1 heure.

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