Recette Daube Boeuf Orange

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Préambule : Le secret d'une bonne daube réussie réside dans le temps de marinade et dans le temps de cuisson. Ici, la marinade de boeuf sera agrémentée d'un zeste d'orange pour plus de saveurs. De quoi bien régaler vos convives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,5 kg de boeuf à braiser,
  • 1 zeste d'orange,
  • 2 oignons,
  • 1 carotte,
  • 1 branche de céleri,
  • 5 gousses d'ail,
  • 2 feuilles de sauge,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 brin de thym,
  • 6 brins de persil,
  • 12 grains de poivre,
  • 3 clous de girofle,
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 75 cl de vin rouge corsé,
  • 1 cube de bouillon de boeuf,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 pincées de noix de muscade,
  • 1 grosse boîte de tomates pelées au naturel,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Daube Boeuf Orange étape par étape:

  • 1Dans un grand plat, mettez le boeuf découpé en morceaux avec les oignons, carottes et céleri émincés ; ainsi que l'ail haché, le bouquet garni d'herbes aromatiques.
  • 2Ajoutez le poivre en grains, le zeste d'orange et les clous de girofle aux ingrédients, puis déglacez avec l'huile d'olive et le vin rouge.
  • 3Brassez le tout et placez le plat au réfrigérateur pour 1 nuit entière au moins.
  • 4Dans une marmite, faites revenir la viande dans l'huile et joignez les légumes. Assaisonnez avec le sel, poivre, muscade et versez de la farine par-dessus.
  • 5Laissez chauffer 5 minutes environ avant d'ajouter les tomates découpées, ainsi que la marinade au zeste d'orange.
  • 6Faites cuire le tout doucement pendant 3 heures en touillant de temps en temps.
  • 7Pour finir, ôtez le zeste d'orange, les clous de girofle et le bouquet garni avant de déguster.

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