Recette › Plat › Daube › Daube Boeuf Vin Blanc

Préambule : Testez la daube de boeuf mitonnée au vin blanc pour une variante originale. Cette recette de plat en sauce agrémenté d'olives, de champignons et de lardons, sera encore meilleure si vous la préparez à l'avance. Un véritable délice provençal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de viande de boeuf,
• 1 l de vin blanc sec,
• Bouillon,
• 200 g de lardons,
• 3 carottes,
• 3 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 1 boîte de champignons,
• 1 boîte de concentré de tomates,
• Olives vertes,
• 1 bouquet garni,
• 1 noisette de beurre,
• 1 filet d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Daube Boeuf Vin Blanc étape par étape:

• 1Déposez les lardons dans une vaste casserole, mouillez-les avec de l'eau froide et faites bouillir le liquide sur le feu vif.
• 2Stoppez ensuite le feu et égouttez les lardons dans un tamis. Puis essorez les champignons dans une passoire et pelez les carottes et les aromates avant de les émincer.
• 3Jetez les lardons pochés dans un cocotte, faites-les rissoler quelques minutes et écumez-les délicatement.
• 4Versez l'huile dans la marmite, joignez le beurre et saisissez la viande dans la matière grasse bien chaude tout en la remuant avec une spatule en bois.
• 5Incorporez les carottes et l'oignon taillés, faites-les fondre un moment et déglacez le tout avec le vin blanc.
• 6Patientez que le liquide réduise quelques minutes, arrosez la préparation avec un peu de bouillon et ajoutez le concentré de tomates, les brisures d'ail et le bouquet garni.
• 7Assaisonnez tous les ingrédients avec le sel et le poivre à votre convenance, baissez la température du feu et laissez mitonner la daube à couvert pendant 150 minutes.
• 8Quelques instants avant la fin du mijotage, éparpillez les champignons, les lardons dorés et les olives vertes et patientez un quart d'heure avant de servir votre plat provençal bien chaud.

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