Recette Daube Citrouille

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Préambule : Avez-vous déjà cuisiné une daube avec de la citrouille ? Pas encore ! Alors essayez vite cette recette toute simple et tellement délicieuse, en ce début d'automne. Vous aurez un plat bien coloré, qui ravira petits et grands !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 280 g de chair de citrouille,
  • 1 kg de viande de boeuf,
  • 75 cl de vin rouge,
  • 250 g de champignons de Paris,
  • 20 g de champignons secs,
  • 1 oignon rouge,
  • 4 oignons cébettes,
  • 5 gousses d'ail,
  • 1 étoile de badiane,
  • 1 clou de girofle,
  • 6 grains de poivre,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 1 c. à soupe de farine

Préparation de la recette Daube Citrouille étape par étape:

  • 1Allumez le four en préchauffage à 180 °C. Mettez les champignons secs à réhydrater, dans un saladier d'eau chaude. Préparez une mousseline d'aromates en y enfermant le clou de girofle, les grains de poivre, le laurier et l'étoile de badiane.
  • 2Pelez l'oignon, tranchez-le en lamelles, épluchez l'ail. Mettez de l'huile d'olive à chauffer dans un faitout en fonte. Faites colorer l'ail et l'oignon. Enrobez les morceaux de viande dans la farine et déposez-les dans le faitout pour les faire colorer sur tous les côtés.
  • 3Lavez et partagez les champignons de Paris. Tranchez la chair de la citrouille en cubes. Incorporez les champignons, la citrouille et les aromates enfermés dans la mousseline, dans la préparation. Laissez mijoter 5 minutes. Mouillez avec le vin et laissez bouillir le tout, pendant 5 autres minutes.
  • 4Posez un couvercle sur le faitout et placez la préparation au four pendant 2 heures.
  • 5Dégustez aussitôt !

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