Recette Daube Corse

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Préambule : Connaissez-vous la daube corse ? Elle est quasiment identique à la daube classique sauf qu'en Corse on utilise le sanglier comme viande et on verse un bon vin de l'île ! Ce plat fera également le bonheur des chasseurs !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 cuissot de sanglier,
  • 75 cl de vin corse,
  • 8 tranches de Panzetta,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 oignons,
  • 2 branches de céleri,
  • Thym,
  • Persil,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Farine,
  • Laurier,
  • Poivre en grains,
  • 2 carottes

Préparation de la recette Daube Corse étape par étape:

  • 1Tranchez le cuissot en morceaux. Epluchez les carottes, l'ail et les oignons. Taillez les carottes en rondelles et les oignons en lamelles. Ecrasez l'ail. Mettez les morceaux de viande, le vin, l'ail, l'oignon, le céleri, les aromates et les carottes à mariner pendant 12 bonnes heures.
  • 2Egouttez les morceaux de sanglier, mettez-les à colorer sur toutes les faces dans un faitout huilé. Saupoudrez de farine et mélangez. Versez la marinade et les ingrédients qui la composent. Salez.
  • 3Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 3 heures sur feu doux. Vérifiez l'assaisonnement. Déposez par-dessus les tranches de Panzettta. A table !

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