Recette Daube de 7 Heures

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Préambule : La cuisson d'une daube se fait dans la durée pour libérer toutes les saveurs. Ici, il faudra faire cuire votre plat pendant pas moins de 7 heures pour pouvoir le déguster pendant un dîner ou déjeuner en famille.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,7 kg de plat de côte,
  • 75 cl de bon vin rouge,
  • 1 gros oignon,
  • 3 carottes,
  • 4 branches de céleri,
  • 1 fenouil moyen,
  • 6 gros champignons de Paris,
  • 1 quinzaine d'olives noires,
  • Le zeste d'une orange non traitée,
  • 4 gousses d'ail,
  • 2 c. à soupe bombées de farine,
  • 1,5 l d'eau bouillante,
  • Branches de thym,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 2 clous de girofle,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Un peu d'huile d'olive

Préparation de la recette Daube de 7 Heures étape par étape:

  • 1Dans un grand plat ou récipient, faites une marinade avec le vin rouge, les légumes émincés et les herbes aromatiques, puis plongez-y les morceaux de viande.
  • 2Laissez mariner pendant au moins toute une nuit. Passez cette marinade au chinois le lendemain.
  • 3Faites revenir votre viande dans une cocotte huilée pendant une quinzaine de minutes.
  • 4Mettez la viande de côté, puis remplacez-la par les légumes, que vous ferez cuire 10 minutes environ.
  • 5Replacez la viande dans la cocotte en assaisonnant, recouvrez le tout de farine et déglacez avec le vin de la marinade.
  • 6Ajoutez de l'eau bouillante dans la cocotte pour recouvrir tous les ingrédients et placez-la dans votre four pour une cuisson de 5 heures à 150 °C.
  • 7Une fois les 5 heures passées, jetez les olives dans la cocotte, puis placez cette dernière sur une plaque de cuisson pendant 2 heures à petit feu.
  • 8Cette daube est encore meilleure réchauffée le lendemain.

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