Recette Daube de Cerf

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Préambule : Vous souhaitez cuisiner originalement avec un plat qui sort de l'ordinaire ? Cuisinez rapidement et très simplement de la viande rouge de cerf en la faisant en daube. Une viande très tendre, savoureuse et qui est terriblement goûteuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de viande de cerf,
  • 1 bouteille de vin blanc sec,
  • 3 tomates fraîches bien mûres,
  • 3 échalotes,
  • Huile de tournesol,
  • Curcuma,
  • Thym,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube de Cerf étape par étape:

  • 1Découpez la viande en dés et mettez de côté.
  • 2Pelez et émincez les échalotes.
  • 3Rincez les tomates et taillez-les en petits cubes.
  • 4Placez l'huile dans une cocotte-minute et faites-la chauffer. Ajoutez la viande et saisissez-les à feu vif. Remuez avec une spatule et laissez colorer.
  • 5Ajoutez les échalotes. Mélangez et dès qu'elles deviennent translucides saupoudrez le curcuma.
  • 6Versez les tomates, mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles et fondantes. Mouillez ensuite avec le vin blanc et un verre d'eau.
  • 7Assaisonnez de sel et de poivre puis de thym et laissez cuire à couvert et à feu doux durant 40 minutes à compter de la rotation de la soupape.
  • 8Vérifiez la cuisson de la viande en ouvrant la cocotte. Elle doit être moelleuse. Si besoin, poursuivez de 10 minutes supplémentaires.
  • 9Videz le tout dans un grand plat creux et accompagnez le tout de riz ou de pâtes au choix.

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