Recette Daube de Taureau

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Préambule : Voici une recette de daube à la viande de taureau. C'est généralement le boeuf qui constitue ce plat bien copieux, mais un peu de changement dans votre assiette ne fera certainement pas de mal.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 kg de gîte à la noix de taureau,
  • 300 g de lard,
  • 3 oignons,
  • 1,5 l de vin rouge,
  • 6 gousses d'ail,
  • 3 oignons,
  • Eau-de-vie,
  • Farine,
  • Huile,
  • Laurier,
  • Thym,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Daube de Taureau étape par étape:

  • 1Dans un grand récipient, mettez le taureau grossièrement découpé à tremper toute une nuit avec l'ail haché, le thym, le laurier dans le vin rouge.
  • 2Le jour même, faites revenir le lard découpé en cubes quelques minutes dans un filet d'huile avec le thym et le laurier, puis déglacez avec le vin rouge.
  • 3Laissez le vin réduire et jetez la viande de taureau, ainsi que les oignons émincés et l'ail dans la sauteuse. Versez de l'eau-de-vie et faites flamber le tout.
  • 4Transférez alors tous les ingrédients dans une grande cocotte et recouvrez-les de farine, puis versez le vin de marinade par-dessus. Assaisonnez à votre goût.
  • 5Placez votre couvercle et laissez mijoter 4 heures à feu doux.
  • 6Pensez à brasser la daube de temps en temps pendant la cuisson.

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