Recette Daube en Cocotte au Four

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Préambule : Grâce à cette recette, vous allez pouvoir préparer un repas consistant : une daube. Parfaite pour un repas en famille, cette recette de daube nécessite une cuisson en cocotte au four. Une recette plutôt facile à réaliser.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de boeuf basses côtes,
  • 50 cl de bouillon de boeuf,
  • 50 cl de vin rouge sec,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 branches de thym,
  • 3 branches de céleri,
  • 3 branches de persil plat,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 grosses carottes,
  • 1 gros oignon,
  • 400 g de dés de tomates,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Daube en Cocotte au Four étape par étape:

  • 1Mettez votre four en chauffe à 160 °C.
  • 2Nettoyez le céleri et coupez-le en morceaux. Ensuite, découpez la viande en dés de 3 cm et écrasez les gousses d'ail.
  • 3Pelez les carottes et l'oignon et émincez-les finement puis réalisez un bouquet garni avec le persil, le thym et le laurier.
  • 4Maintenant, passez la viande dans la farine, puis faites-la revenir dans une grande cocotte avec 2 c. à soupe d'huile. Ensuite retirez la viande de la cocotte et déposez-la sur du papier absorbant.
  • 5Versez l'huile d'olive restante dans la cocotte, puis ajoutez les carottes, l'oignon et le céleri, puis faites dorer pendant 2 minutes. Incorporez ensuite l'ail et le vin puis portez à ébullition. Ensuite, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le vin réduise de moitié.
  • 6Maintenant incorporez la viande, le bouillon, les tomates et le bouquet garni dans la cocotte, puis salez et poivrez. Portez à ébullition, puis mettez un couvercle et placez au four pendant 2 heures.
  • 7Sortez du four, retirez le bouquet garni, puis servez.

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