Recette Daube en Conserve

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Préambule : La daube est un délicieux plat assez long à réaliser, car la viande doit mariner au moins 2 heures au frigo. Alors pourquoi ne pas la préparer en plus grande quantité et la conserver dans des conserves ?
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de boeuf coupé en gros morceaux,
  • 400 g de tomates,
  • 150 g de petits oignons,
  • 100 g de lardons,
  • 80 g d'olives noires dénoyautées,
  • 80 cl de bouillon de boeuf,
  • 15 cl d'huile d'olive,
  • 4 carottes,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 clou de girofle,
  • 1 branche de céleri,
  • 1/2 l de vin blanc,
  • Le zeste d'une orange,
  • Quelques cèpes frais,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Daube en Conserve étape par étape:

  • 1Prenez les carottes et nettoyez-les sous l'eau. Ensuite, épluchez les carottes, les gousses d'ail et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez également le céleri.
  • 2Dans un faitout, déposez les carottes, les gousses d'ail, les oignons, le céleri, la viande de boeuf, le clou de girofle, le vin, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le bouquet garni. Salez, poivrez, puis refermez et placez au frigo pendant 2 heures.
  • 3Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les cèpes, puis pelez et tomates et hachez-les.
  • 4Sortez le fait-tout du frigo, puis incorporez les cèpes, le bouillon de boeuf, les tomates, le zeste d'orange, les lardons et les olives. Replacez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
  • 5Après cela, mettez directement votre daube dans des bocaux en remplissant jusqu'à 2 cm du bord, puis refermez et préparez le traitement thermique pendant 2 heures à 100°C.

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